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    大豆加工制品主要种类

    相关词条
    大豆

        一、传统豆制品

        1.发酵豆制品类:豆酱系列,如豆酱、酱油、豆豉、纳豆;腐乳系列,如红腐乳、白腐乳、臭豆腐、模方。

        2.非发酵豆制品类:豆腐系列,如水豆腐、干豆腐、冻豆腐、复水豆腐;豆干制品系列,如腐竹、百叶、千张、豆皮;素制品系列,如豆腐泡、豆腐卷、油炸丝、油炸条。

        二、新兴豆制品

        1.蛋白制品类:冲调饮用系列,如速溶豆粉、豆奶粉、豆奶、豆腐晶;添加剂用系列,如分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、全脂大豆粉。

        2.磷脂制品类:基础产品系列,如浓缩磷脂等;中间产品系列,如精制卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、粉末磷脂;终端产品系列,如磷脂胶囊、磷脂软胶丸、磷脂片、磷脂冲剂。

        3.副产品加工制品类:食品系列,如休闲食品、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮;医药系列,如大豆II价铁、大豆甾醇、大豆干酪素、大豆维霉素等;精细化工系列,如大豆活性炭、大豆脱模剂、大豆脂酸、大豆干酪素等。

        三、油脂系列

        1.单一制品:包括毛油、水化油、机榨油、色拉油、烹调油等。

        2.复合制品:包括调和油、强化油、生物柴油等。


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